القائمة الرئيسية

الصفحات

ثقفني بوك يأخذك إلي كل ما هو جديد في عالم شيق مليء بالمقالات المتنوعة والمفيدة للجنسين !

طريقة عمل بسكويت العيد بطرق مختلفة 2021

 اقترب عيد الفطر، فهيا لنخبز بسكويت العيد اللذيذ. ولا تكتفي بطريقة واحدة لبسكويت العيد مثل السابق، بل يمكنك مفاجأة أولادك بخمسة أنواع مختلفة من بسكويت العيد التي سنذكرها وابهريهم.


 ولمن يتبع حمية غذائية ويخاف أن يفسد البسكويت نظامه، فنحن لم ننساه ببسكويت الشوفان.

 

في البداية يجب معرفة أن بسكويت العيد يجب الإلتزام فيه بالمقادير جيدًا، فيُفضل استخدام الميزان بدلًا من الأكواب المعيارية.


بسكويت النشادر 


ويعتبر أهم وأقدم نوع من أنواع بسكويت العيد ولا غني عنه.

المقادير:

كيلو جرام من الدقيق - كوب من السكر - كوب من السمن - نصف كوب من الحليب - ثلاث بيضات - ملعقتان صغيرتان من الفانيليا - ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر - ملعقتان من النشادر - رشة من الملح.


الطريقة:

١-نخفق السكر، والزبدة معًا بالعجان الكهربائي أو المضرب أو باليد، حتى يذوب كل السكر ويرتفع قوام الزبدة وتصبح كريمية.


 ٢-نضيف الفانيليا والبيض ونخلط مرةً أخرى.

 

٣- بعد ذلك نضيف النشادر، والحليب ونخلط جيداً. 


٤-نخلط في وعاء آخر الدقيق، والبيكنج باودر، والملح.


٥-نضيف مزيج الخليط السائل إلى خليط الطحين، ثم نخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.


٦-نشكّل عجينة البسكويت بواسطة الماكنة المخصصة لذلك.


٧- نرص البسكويت في صواني ذات حواف قصيرة أو في صاج، ثم ندخلهم إلى الفرن على حرارة 180درجة حتى يأخذوا اللون الذهبي.


٨-بعد إخراجه من الفرن نتركه يبرد ثم نخرجه من الصواني ويُقدم.

 

البسكويت الفرنسي أو بسكويت الكيس 



ثاني الطرق شيوعًا ويفضلها الناس لسهولتها

المقادير:

كيلو من الدقيق لكل الأغراض- نصف كيلو زبدة- 350 جم سكر بودر - 5 بيضات - كيسان من الفانيليا- كيس بيكنج بودر -ربع كوب عصير برتقال أو يمكن استبداله بلبن مع ملعقتين كبار من عصير بودر بنكهة البرتقال.


الطريقة:

١-نخفق السكر البودر مع الزبدة حتى تبيض ويرتفع قوامها ويصير كريمي ويذوب كل السكر.


٢-نضيف البيض و الفانيليا واحدة واحدة مع الخفق.


٣-نضيف العصير بالتدريج وبالتبادل مع الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر.

*ملاحظة* 

إذا استبدلنا العصير باللبن فنضيف ملعقتين كبار من عصير برتقال بودر أو رائحة البرتقال، كما يمكننا إضافهم لعصير البرتقال لتعزيز نكهة البرتقال فى العصير -وهذه مجرد إضافة يمكنك الاستغناء عنها والاكتفاء بالعصير-.


٤-نترك المضرب و نخلط بدون عجن الخليط. ثم نصبه في كيس الحلواني. نرص فى صاج ممسوح بزيت بسيط، وندخله فرن حرارة 160 حتى يأخذ لون.


بسكويت اللانكشير 


وهو بسكويت جذاب في شكله، لذيذ جدًا في طعمه.

المقادير:

كوب ونصف دقيق - نصف كوب نشا - كوب إلا ربع من السمن أو الزبدة "ويفضل الزبدة" - كوب إلا ربع من السكر البودر - بيضة - نصف ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح - نصف ملعقة بيكينج باودر صغيرة. 


الطريقة:

١- نخفق السمن أو الزبدة مع السكر جيدًا حتى تصير بيضاء كريمي ويذوب السكر.


٢-نضيف البيض والفانيليا ونخفق جيدًا.


٣-نضيف البيكنج باودر والملح علي الدقيق ثم نضيفهم إلى الخليط السابق تدريجيًا، ونعجن المكونات.

 *ملاحظة*

لو تريدينه بنكهة الكاكاو، سنستبدل نصف كوب دقيق بنصف كوب كاكاو بدون تغيير آخر في المكونات. كما يمكننا تلوينه باستخدام ألوان طعام سائلة أو بودر بإضافتها للعجين بعد العجن.


٤- نترك العجين ليرتاح بالثلاجة فترة.


٥- بعدها نخرجه من الثلاجة ونشكله على هيئة كرات صغيرة، ونتجنب الضغط عليه حتى لا يتكسر ويكبر زيادة وهو بالفرن.


٦- نضع الكور هذه بصاج ممسوح بمادة دهنية، ونحرص على تواجد مسافة بين كل كرة وأخرى لأنه سيكبر بالفرن.


٦-ندخل الصاج أو الصينية بالفرن علي حرارة 200 أو 190.

*ملاحظة*

نعرف أنه تم خبزه من القعر حينما يأخذ لون ذهبي أو أحمر، لكن الوجه يظل أبيض. وبعد إخراجه من الفرن نتركه يبرد أولًا ثم نمسكه لأنه يتكسر وهو ساخن إذا مسكته.


٧-نشكله بعد ذلك مثل البيتي فور، كل اثنين نلزقهم سويًا بالحشو.


بسكويت الشوفان


تحت شعار لن نهدم الحمية الغذائية في العيد، ولن نحرم أنفسنا من البسكويت.

المقادير:

بيضة - كيس ڤانيليا - ملعقتان كبار من الزيت - ملعقتان كبار من الزبدة - ملعقة كبيرة عسل أبيض - كوبان من الشوفان المطحون نصف طحنة - كوب ونصف من دقيق الذرة أو الدقيق الأسمر "ويمكنك استخدام الدقيق الأبيض العادي، لكن حتى نوفر من السعرات" - كيس بيكنج بودر - رشة ملح.


الطريقة:

١-نضع بالخلاط السوائل "البيضة والزبدة والزيت والعسل"، بالإضافة إلى الڤانيليا ويمكننا إضافة أربع ملاعق صغيرة من سكر القرفة "اختياريًا".


٢-بعد أن يتم خفق الخليط في الخلاط جيدًا نضيفه على المكونات الجافة ونعجن.


٣-يتم فرد العجين بين ورقتين زبدة، ثم نشكله كما نحب.


٤-نضع الأشكال في صينية أو صاج به ورق زبدة، وندخله الفرن على درجة حرارة ١٨٠.


٥-حينما يأخذ لون من القعر نطفي النار ونشغل الشواية ليأخذ الوجه لون.


كونو بسكويت


وهو شكل جديد سيعجب أطفالك جدًا 

المقادير :

للعجين:-

بيضتان - كوب زبادي - نصف كوب زيت - نصف كوب سكر - ملعقة كبيرة من البيكنج باودر - ملعقة صغيرة ڤانيليا - من أربعة لخمسة أكواب دقيق "حسب نوع الدقيق".


للحشو:- كريم شانتيه أو كاسترد أو شيكولاتة.


للتزيين:- أي مكسرات "فول سوداني، فستق، جوز هند، سكر بودر".


الطريقة:

١-نضع كل مكونات العجين سويًا ونعجن عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.


٢-ندع العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة ثم نقسمها إلى قسمين.


٣-نفرد العجين بسمك 2 سم، ونقطع شرائط طويلة بمساعدة السكين.


٤-نلف هذه الشرائط على شكل مخروطي، بدءً من أعلى المخروط، متداخلة قليلاً إلى الأسفل. ونستمر في هذه العملية حتى تنفد العجينة.


٥- نخبزها في فرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبي لمدة 15-20 دقيقة. 


٦-نخرج المخروط من القالب ونتركه يبرد، ثم نحشوه بالحشوة المرادة الكريمة أو الكاسترد.


٧-نزينهم بما نحب من المكسرات، جوز الهند والفول السوداني والسكر البودر والفستق.