القائمة الرئيسية

الصفحات

ثقفني بوك يأخذك إلي كل ما هو جديد في عالم شيق مليء بالمقالات المتنوعة والمفيدة للجنسين !

نوعي مائدة طعامك من المطبخ الأسيوي

 دائمًا ما تعتريكِ الحيرة ماذا سنطبخ اليوم! هل تريدين تنويع مائدة طعامك بوصفات مختلفة؟ هل جربتِ يومًا المطبخ الأسيوي؟ 

فبعد انتشار المسلسلات الكورية، وفرق الكيبوب، وأصبح للسوشي الياباني عشاق في الدول العربية، فلِمَ لا ننفتح على المطبخ الأسيوي؟!

وفيما يلي اقتراحات لمائدة طعام من المطبخ الأسيوي، جربوها ولن تندموا.


المقبلات

تعتبر السمبوسة من المقبلات المفضلة لدى الكثير، وأيضًا المطبخ الكوري يولي اهتمامًا بها بحشوة خاصة به.

نحتاج لعمل السمبوسة:

-ورق سمبوسة.

-٣حبات من البطاطس المسلوقة.

-ذرة أصفر.

-رشة ملح ورشة فلفل أسود.

-زيت للقلي.

طريقة عملها:

نهرس البطاطس المسلوقة، ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والذرة الأصفر، نقلبهم جيدًا ثم نحشو ورق السمبوسة بهذا الخليط. ونضع السمبوسة في زيت ساخن للقلي.


الوجبة الرئيسية

سنقدم لكِ ثلاثة أطباق رئيسية يمكنك الاختيار من بينهم

أول طبق "دجاج الماسالا"

وهذه وجبه موجودة في كثير من المطابخ وكل مطبخ يضيف لها شيء مميز، لكنها مشهورة بالهند كثيرًا.

ولعملها سنحتاج إلي:

-صدور دجاج.

-ليمونة.

-علبة زبادي.

-٣ فصوص ثوم.

-بصلة.

-كريمة طبخ.

-صلصة.

-قطعة زبدة.

-بهارات "فلفل أحمر، ملح، كركم، ويمكن إضافة أي بهارات أخرى.".


ولطريقة العمل:

نقطع صدور الدجاج لمكعبات أو قطع حسب الرغبة، نضيف عليها الزبادي والبهارات ونخلط جيدًا، ونحرص على وصول الخليط لكل قطع الدجاج. نترك الدجاج بالخليط في الثلاجة مدة من الوقت حسب المتاح، وكلما زادت المدة كان أحسن.  وفي مقلاة على النار نضيف قطعة الزبدة، والبصل المُقطع مكعبات حتى يأخذ البصل لون ذهبي، بعدها نضيف الدجاج والثوم وعصرة الليمون، ونقلب حتى تأخذ لون ثم نضيف الصلصلة وكريمة الطبخ. نغطي المقلاة ونتركها تُطبخ. بعد تمام الطبخ نقدمها مع أرز.


ثاني طبق "توكبوكي"

من الأكلات الشعبية الكورية والمميزة.

ولعمل التوكبوكي يلزمنا:

-زيت.

-صلصة حارة.

-كعك الأرز.

-٣ ملاعق كبيرة من السكر.

-ملعقتان صويا صوص.

-ملعقتان من الفلفل الأحمر الحار.

-ماء.

-بعض الإضافات حسب الرغبة كالجبن أو النقانق أو البقدونس.

الخطوات:

في مقلاة أو وعاء نضع بعض الزيت ثم الصلصة الحارة، صويا الصوص، الفلفل الأحمر، السكر ونقلب. ثم نضيف كعك الأرز ونقلب ونضيف الماء حتى يغطي كعك الأرز ويمكننا إضافة النقانق حينها. نغطي الوعاء ونتركه حتى تمام الغليان، ثم يمكننا إضافة أي نوع من الجبن وتهدئة النار قليلًا حتى تسيح الجبنة. بعد هذا نقدمه في الأطباق ويمكن تزيينه ببضعة أوراق من البقدونس.

لطريقة عمل كعك الأرز: كعك الأرز:

ننقع الأرز الخاص بالسوشي أو الأرز المصري العادي ما يزيد عن ٨ ساعات. بعد ذلك نجففه ونتركه لمدة ساعة. نطحنه بعد ذلك في الكبة حتى يتكون دقيق، ننخل هذا الدقيق لنستبعد أي تكتلات. نأخذ الدقيق المنخول ونضيف له ملح وماء ونقلب حتى يتكون خليط، ذلك الخليط نعرضه لبخار الماء حتى يتماسك قليلًا ثم نبدأ العجن. وبعد العجن نشكلها للأشكال التي نريدها. الشائع يتم تشكيلها على هيئة أسطوانات كالمكرونة القلم.


ثالث طبق "كيمباب"

من الأكلات الأسيوية المنتشرة في كوريا الجنوبية وهو يشبه السوشي في الشكل.

لعمله نريد:

-كوبين من الأرز المسلوق.

-ملعقتين زيت سمسم.

-ملعقتين صغيرتين ملح.

-شرائح جزر وخيار.

-لحم مسلوق.

-ورق لف الكيمباب وهو نوع من الأعشاب يشبه ورق لف السوشي.


طريقة العمل:

في مقلاة على النار نحمر شرائح الجزر والخيار مع قطرات من الزيت، ثم نخرجهم. نخلط الأرز مع الملح وزيت السمسم جيدًا. نبدأ حشو ورق لف الكيمباب بخليط الأرز، والجزر والخيار، وشرائح من اللحم المسلوق، نلف هذا الورق حتى تتكون اسطوانة، باستخدام السكينة نقطح هذه الاسطوانة إلى دوائر. وهكذا قد جهز الكيمباب.

البعض يقدمه بالإضافة إلى شرائح أقراص البيض.


الحلى

ولأن الصيف يعم الأرجاء اخترنا لكم حلى بارد وسهل العمل، فعلبة من الحليب المكثف المحلى وكاكاو بودر هو كل ما نحتاج.

نضع كمية الحليب المكثف على النار ونقلب باستمرار حتي لاينحرق وعندما يبدأ الغليان نرفعه من على النار، نضع الحليب في إناء ونضيف إليه الكاكاو البودر ونقلب حتى يتكون ما يشبه بالعجين، ثم نضعها في قالب مستطيل أو حسب الرغبة مبطن بأكياس ثلاجة حتى لا يلزق. نضعها في الثلاجة عدة ساعات، ثم نخرجها ونضعها على سطح مرشوش بالكاكاو البودر، ونرش فوقها كاكاو بودر. ونقطعها للأشكال التي نريدها وبالهنا والشفا.