القائمة الرئيسية

الصفحات

ثقفني بوك يأخذك إلي كل ما هو جديد في عالم شيق مليء بالمقالات المتنوعة والمفيدة للجنسين !

هل مللت من العيش وتريد التغيير وبدون فرن؟

 كثيرون يتركون فطورهم لمجرد الملل من أكل العيش سواء البلدي أو الفينو ويريدون التغيير، حتى أن البعض يترك العيش في بعض سحورات رمضان ويأكل أرز أو مكرونة بواقي الفطار؛ لكن من قال أننا لا نستطيع صنع العيش بطريقة أخرى وألذ أكثر وخفيف على المعدة؟

في الأسطر القادمة سنشارككم بثلاث وصفات لمعجنات في المقلاة بدون فرن حتى نتغلب على الملل من العيش.


-أولًا خبز البازلاما التركي:-

تشتهر تركيا بالفطائر والعيش اللذيذ، وهذه إحدى أفضل طرق العيش المقربة لقلبي وبالتأكيد حينما تجربونها لن تتوقفوا عنها.


*مقاديره

٣ كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.

نص كوب ماء دافيء.

كوب لبن.

ملعقة كبيرة خميرة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

رشة ملح.

*طريقة التحضير

نختبر الخميرة بنص كوب الماء ونضع عليها ملعقتين السكر ونقلب، ثم نضعهم على الإناء الذي فيه الدقيق ورشة الملح ثم نضيف كوب اللبن ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة، طرية قليلًا سميكة تتداخل في اليد.

نتركها حتى تمام الاختمار ثم نقسم العجين كور بالحجم الذي نريده والذي يناسب حجم المقلاة ونفرد العجين ليكون سميكًا قليلًا وليس رقيقًا.

وفي مقلاة بها كمية صغير من الزيت الساخن نضع وحدات العجين المفرود وسنلاحظ أنها بدأت في الارتفاع وأخذت لون، فنقلبها على الوجه الآخر وبالملعقة نضغط عليها مرة ضد اتجاه ارتفاعها لنتأكد من توزيع الهواء داخل كل مساحتها وترتفع كلها.

وتكملة للوصفة الأصلية فإن خبز البازلاما بعدما يخرج من الزيت يضعون عليه مزيج من (زيت الزيتون، الثوم المفروم، البقدونس) ويأكلونه هكذا بدون إضافات أما أنا فأتوقف عند خروجه من الزيت وأتناوله بالجبن أو منفردًا.


-ثانيًا عيش العدس:-

الصغار وبعض الكبار أيضًا لا يحبون العدس الأصفر، فلِمَ لا نستخدمه في صنع العيش والتغيير!


*مقادير عيش العدس

ثلاثة أكواب من العدس الأصفر و ثلاثة أكواب من المياه وممكن أن نضيف له ملح أو لا حسب الرغبة.

*الخطوات

ننقع العدس في المياه ليلة كاملة أو أكبر عدد من الساعات المتاحة، ثم نضرب العدس والمياه في الخلاط والسائل المتكون نضعه على مقلاة ساخنة بها القليل من الزيت أو بدون زيت إن كانت تيفال أو نوع لا يلتصق ونكون دائرة من السائل بمساحة المقلاة كالكريب ونترك كل وجه دقيقة ونص وهكذا صنعنا عيش العدس بسهولة.


-ثالثًا الفطير المشقق:-

كفتاة ريفية أعتادت أن تحتفل بي أمي بصنع ذلك الفطير، وكم تسابقت مع إخواني لنيل أول واحدة ونيل أكبر عدد أيضًا.

*مقادير الفطير المشقق

كيلو من الدقيق.

كيلو من اللبن الرائب أو يمكن استبداله بالزبادي، قد تختلف كمية اللبن المحتاجة حسب نوع الدقيق.

ملعقة من كربونات الصوديوم.

رشة ملح

*الشرح

نضع على الدقيق الملح وكربونات الصوديوم ثم نضيف اللبن الرائب بالتدريج حسب احتياج الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة ونتركها مدة من الوقت لترتاح، ثم نشكلها لكور ونترك الكرات قليلًا ليرتاحوا.

بعد ذلك نفرد العجينة دوائر ثم نقسم الدائرة نصفين، وفي مقلاة ساخنة غامرة بالزيت نضع العجين لنراها تنتفخ وتأخذ اللون الذهبي فنقلبها على الوجه الآخر.


إذًا قدمنا لكم معجنات خفيفة لا تحتاج لفرن ولا للحوم في الحشوة، معجنات تنفع أن نأكلها بمفردها أو بالجبن أو العسل أو ما نحب.


اتركوا الملل من العيش وجربوا وصفاتنا ولا تنسوا أن تشاركونا تجاربكم مع وصفاتنا، واقترحوا علينا الوصفات التي تريدونها.